有一個(gè)研究將膽固醇值相同，血液中維生素E值不同的人做一個(gè)調(diào)查，結(jié)果表明，維生素E值最低的人患心臟病率最高。維生素E值最高的人患心臟病的最少。

這意味著就算是同樣膽固醇值的人，只要攝入足夠量的維生素E就能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。而在專家間被簡(jiǎn)稱為CHAOS的著名研究—?jiǎng)�橋心臟抗氧化劑研究(Cambridge heartantioxidant study)則確切地證明了維生素E的優(yōu)點(diǎn)。

這一研究以2002名被診斷為心臟病的患者為研究對(duì)象，用雙盲法進(jìn)行的。給予其中一組研究對(duì)象維生素E的補(bǔ)充劑.而另一個(gè)對(duì)比組則給了假的補(bǔ)充劑。

經(jīng)過(guò)510天的研究，這期間被給予維生素E補(bǔ)充劑的那一組患者的發(fā)作率，比對(duì)照組低77%,

antioxidant，也就是抗氧化劑，因?yàn)樗�維生素E同維生素C一樣無(wú)法在人體內(nèi)合成，所以是一種需要通過(guò)食物來(lái)攝取的必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

維生素C是水溶性的，而維生素E是脂溶性的。維生素E進(jìn)入由脂質(zhì)構(gòu)成的細(xì)胞膜后，能夠起到防止細(xì)胞膜氧化的功效。而且它還能跟存在于細(xì)胞外組織液中的維生素C聯(lián)合起來(lái)構(gòu)成抗氧化體系。富含這一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有未經(jīng)精細(xì)加工的谷類、種子、果仁等，不經(jīng)常吃這類食品的人，就不能攝入足夠的維生素E。